IL quinto quarto

Con quinto quarto si intende quella parte non pregiata di un animale...(interiora,zampe e coda). Volevo parlare proprio della Coda.Benchè io non sia amante di frattaglie varie ,mi ha colpito molto il sapore delicato e buono di un piatto tipico Romano:La coda alla Vaccinara.
Piatto povero della tradizione che viene preparato in modo relativamente semplice..:
Dopo aver soffritto la coda cona aromi, farla bollire per diverse ore(4-5).Poi a parte creare un sughetto(a base di pomodoro) dove farla finire di cuocere.
Ottima!!
Io l'ho assaggiata(o meglio divorata) in una osteria che vi consiglio vivamente:"Da Rugantino"..si trova in zona Trastevere a Roma.Con 12 euro abbiamo mangiato un pasto completo con bevande!! Tutto abbondante e ottimo!! Vi lascio QUI un collegamento per avere più info del locale.!!